1、食材：肉末30g ， 長茄子2個，蔥末適量，姜末適量，鹽1勺 ， 料酒一瓶蓋 ， 醬油1勺，淀粉少許，胡椒粉少許，十三香少許，豆豉醬 勺，水適量，醋少許 。
2、茄子切成長條，用淡鹽水泡上5分鐘 ， 肉末用鹽半勺鹽，料酒一瓶蓋，醬油1勺，淀粉少許，胡椒粉少許腌制5分鐘 。
3、茄子撈出，用干布擦干 。
4、鍋中倒入適量的油，倒入肉末炒熟，盛出 。
5、豆豉醬切碎 。
6、倒入鍋中翻炒下 。
7、倒入茄子使豆豉醬炒均勻 。
8、再倒入肉末 ， 倒入些水燜小會兒 。
【豆豉肉末燒茄子】9、最后加入半勺鹽，十三香，醋調(diào)味即可出鍋 。
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