【肉包子餡做法大全】原料：肉糜(肉餡)；雞蛋；面粉；
步驟與做法：
1、肉末+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻；
2、面粉中倒入酵母溶液 ， 用筷子順一個方向攪成絮狀；
3、面團中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起 ， 重新揉成面團；
4、發(fā)酵至原來體積的2到3倍 ， 揪成小劑子,搟成面片包肉餡；5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可 。
6、注意事項1：肉糜在加入調(diào)料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁 ， 如果喜歡嫩一點的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水后繼續(xù)攪拌至肉把水分全部吸收；
7、注意事項2：面團和成形后加入少許色拉油(推薦無味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成面團，等待發(fā)酵 。
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