1、材料：蝸牛肉400克，蘿卜酸100克，蔥50克，醬油、黃酒、米醋各30克，大蒜20克，香油15克，白糖12克，姜10克，五香粉3克，味精2克 ， 芫荽適量 。
【五香蝸牛】2、將蝸牛肉洗凈放入碗中，加黃酒、香醋和適量的水，上籠蒸爛撈出備用 。把蔥、大蒜、姜分別切成末 。在熱鍋內倒入1500克食油至七成熱時推入蝸牛肉 ， 炸至酥脆，呈棕褐色時撈出 。熱鍋留少許油，倒入醬油和適量清湯（雞湯、排骨湯均可），加白糖、大蒜、姜、五香粉調味，放入酥脆蝸牛肉，文火燜至湯汁濃稠 ， 加味精調味，撒上蔥花，淋上香油，起鍋入盤，晾涼后再在盤邊點綴上蘿卜酸和芫荽，即可上席 。
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