【電飯鍋做蛋糕的方法用黃油嗎】電飯鍋做蛋糕的方法用黃油 。黃油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白質(zhì)吸水膨脹，控制面筋的形成，從而降低面團的內(nèi)聚力 。本身帶有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物質(zhì)，具有保持香味的作用 。黃油軟化后打發(fā)裹入空氣，形成無數(shù)微小的氣泡，通過烘烤可以形成蓬松的組織和香酥的口感 。
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