1、葉類蔬菜保鮮：
利用“紙”留住蔬菜水分 。葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內(nèi)冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的 。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛 。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然后用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長保存時間，留住新鮮 。
2、非葉類蔬菜保鮮：
冬瓜：應(yīng)選表皮完好有完整白霜的冬瓜 ， 在通風(fēng)陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4-5個月 。
冬筍和生姜：找一舊面盆鋪上濕沙，將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實，置于陰暗、通風(fēng)處，可保鮮4-7周 。
洋蔥和蒜苗：晾干洋蔥或蒜苗，放在涼爽、干燥、通風(fēng)處，能貯藏很長時間 。不宜用塑料袋包?。?或放入冰箱，否則洋蔥或蒜苗會悶軟、變質(zhì)和發(fā)芽 。
土豆：喜低溫，宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的淀粉含量會降低 ， 還會發(fā)芽 。除了要低溫保存外，還要保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€ 。
蓮藕：用清水洗凈泥土，放入浸泡在水中，每1～2天換一次水，冬季保持水不結(jié)冰為好 。
【各類蔬菜如何保鮮】大蒜：將好蒜裝入塑料袋內(nèi)封緊 ， 放在室內(nèi)，每周檢查一次，發(fā)現(xiàn)有干癟的蒜及時拿出來 。
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