材料：豌豆淀粉125克、清水1100克 。
調(diào)料：香油適量、生抽1勺、香菜半勺、蒜末1勺、醋2勺、糖半勺、辣椒油適量、蔥末半勺、色拉油適量 。
制作步驟：
1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉調(diào)成漿；
2、把淀粉漿倒入鍋里中火加熱至沸騰，過程要用勺不停攪動，沸騰后轉(zhuǎn)小火再煮上幾分鐘，至糊成濃稠透明狀；
【重慶涼粉怎么做好吃】3、把煮好的糊倒入盆里，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固 。時間充裕時可自然放涼凝固；
4、涼透后就凝固了，扣出來 ， 切條裝碗；
5、制作調(diào)料：蒜末切好 ， 鍋里燒燙的色拉油潑在蒜末上，加入1勺生抽，加入2勺醋 ， 加入半勺香油，加入半勺糖 ， 加入適量辣椒油，加入半勺蔥末，加入半勺香菜，全部攪拌即可；
6、把調(diào)料打好，淋在涼粉上即可，一定要現(xiàn)吃現(xiàn)拌調(diào)料，涼粉拌上調(diào)料后，較長時間不吃就會糊，影響口感 。
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