【烤牛小腸怎么做】1、洗：先用清水洗 ， 后撈出加食鹽，揉搓，再加醋，此時鹽與醋發(fā)生化學反應 。腸子就很干凈，上邊的粘液也沒有了，用清水漂洗干凈，切成你想要的樣子就好 。
2、腌：按照你們當?shù)厝说目谖峨鐫n2小時左右，即可
3、烤：生烤：腌好后穿串，直接上火烤，筋道，鮮香 。蒸后烤：先上鍋蒸，蒸至軟爛 ， 取出后，刷上一層麻油，再穿串烤，這種烤發(fā)適合牙口不好的人，而且快 。口感鮮嫩香 。炸后烤：蒸好的腸子下油鍋干炸至起脆皮 ， 再烤，特點外脆里嫰，滿口留香 。
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