1、螃蟹洗凈，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鐘 。
2、放涼后，將螃蟹去除蓋和雜物 ， 將螃蟹剁小塊 。
3、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、香菜準(zhǔn)備好 。
4、起油鍋，五成熱，放入花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜，小火慢慢煸炒出香味 。
5、放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒 。
【麻辣毛蟹制作方法】6、加蠔油，炒時(shí)，撒入少量熱水，大火炒兩鐘，即可裝盤(pán) 。
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