第一、 整雞一只，不要太大的雞，有大概二斤左右的就可以，清理干凈 ， 將內(nèi)臟之類全部清理好 ， 然后浸泡在清水里一段時間，撈出來之后換水繼續(xù)浸泡半小時 。
第二、 鍋里加上多一些的清水，多切一些姜片和蔥段，把姜片蔥段放進(jìn)去燒開，然后把整雞放進(jìn)去焯水，讓雞里面的血水出來一部分之后撈出來控水晾干 。
【白斬雞的做法和配料】第三、 切成塊鍋里重新放一些清水，多加些姜片和小蔥，放一兩個八角，然后把整只雞放進(jìn)去煮，煮開之后翻一下繼續(xù)煮，直到用筷子能輕松插透并且沒有血水的時候關(guān)火撈出來切成塊放盤子里 。
第四、 生姜汁、蔥花放進(jìn)碗里，加上一勺子白糖一些食鹽 ， 然后加點(diǎn)點(diǎn)香醋和一些生抽以及蠔油，最后加點(diǎn)朝天椒辣椒圈和幾滴香油，用來蘸著白斬雞吃是非常好的 。
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