【為什么重慶的面叫小面】小是素的意思，小面是統(tǒng)稱 。
狹義的小面是指沒有任何肉臊子的素面 。重慶人愛吃小面，因為小面的各種調(diào)料能簡便快速地滿足重慶人喜愛麻辣鮮香的口味 。在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面 。重慶人對小面優(yōu)劣的評價標準是佐料 ， 小面的佐料是其靈魂所在 。
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