1、先將豬肘處理干凈后 ， 往鍋內(nèi)加水煮至四五成熟后撈出，擦干皮面水分，趁熱抹上糖色 。(可以用醬油涂抹在肉上；也可以用白糖或紅糖炒出糖色 。)
2、將煮過的豬肘略涼后，下入八九成熱的油鍋炸成棗紅色，撈出控凈油 。
3、將過好油的蹄膀上鍋蒸 。要找個(gè)合適的蒸鍋有點(diǎn)點(diǎn)麻煩，用能裝得下的鋁鍋什么的代替也行的 。將生姜塊，紹酒、醬油、鹽 ， 和裝入料包的調(diào)料放入鍋中(花椒、丁香、肉桂、冰糖) ， 用大火燒開轉(zhuǎn)慢火燜爛 。
【紅燒豬肘子的家常做法】4、待燜的酥爛時(shí)(時(shí)間大概需要2-3個(gè)小時(shí))，撈出裝盤 。將原湯澆上，撒上點(diǎn)切好的小蔥花，色澤誘人、肥而不膩、咸香宜人的美味紅燒豬肘就大功告成啰 。
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