1、臘肉半斤、嫩竹筍一個、生抽老抽各2勺、生姜大蒜各2片、紅椒2個、蒜苗2根 。
2、方法：臘肉洗干凈后放鍋里隔開水蒸十分鐘左右，洗的時候會比較麻煩，要用溫水反復洗3次以上；有人說臘肉好吃就是難洗 ， 的確是這樣的 。
3、蒸好后切成薄片；生姜大蒜剝皮洗干凈剁碎；紅椒也洗干凈切成丁狀 。
4、蒜苗洗干凈，一根切成2CM左右段，一根斜刀切4CM左右的段 。
5、竹筍要選擇嫩竹筍，把表皮剝掉，然后切成薄片 。
6、鍋里放水 ， 水燒開把竹筍放下去煮5分鐘左右撈起來備用；水倒掉洗干凈鍋，鍋里放一點點油 。
【臘肉炒竹筍的做法】7、把臘肉放下去，小火炒出油；生姜、大蒜放下去炒均勻后放竹筍下去炒均勻 。
8、加入生抽，老抽 ， 鹽，雞精炒均勻；放最后的蒜苗下去炒一分鐘左右即可 。
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