1、帶皮五花肉500g、五香粉50g、鹽10g 。
2、500g帶皮五花肉洗凈 。五花肉要選擇帶皮肥瘦相間的五花肉，最好買有一定寬度的，窄條的相對不易操作 ， 無法站立 。鍋內(nèi)燒開熱水，放入帶皮五花肉，中火煮10分鐘，煮至8成熟即可 。
3、取出肉控干水分，晾涼，肉皮朝上擺放 。將肥瘦肉對半切開 ， 但注意不能切到皮 ， 這樣抹腌肉料的時候可以更好地入味 。
4、用牙簽在豬皮表面戳幾下！這樣可以讓皮下的油滲出 ， 加速起泡變酥 。50g五香粉、5g鹽攪拌均勻成為腌肉料 。腌肉料取決于個人口味 ， 可以根據(jù)自己的喜好增減或替換成其他調(diào)料 。
5、將10g鹽、2g小蘇打混合均勻成為化皮料 。將腌肉的料均勻到抹到豬肉兩側與底部，這樣才能夠入味均勻 。注意不要把腌肉料抹到豬皮上 。將化皮料均勻地抹在戳好的豬皮上面，可以更快地讓豬皮起泡變酥 。
6、將瘦肉與肥肉部分包上錫紙，僅露出肉皮 。送入提前預熱好的電烤箱中層，上下火220度，烘烤40分鐘左右 。
【化皮肉怎么做】7、烤至表面起泡變酥脆可以出爐啦 。完全放涼后的化皮肉切塊，可以蘸點白糖吃，味道更贊！
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