如今無論各地都能看到面館里賣著所謂的炸醬面，而實(shí)際吃起來味道雖不錯(cuò)，卻跟自己所了解的傳統(tǒng)炸醬面不同 。那到底哪一種是正宗的炸醬面呢？本期小編就帶你去小吃文化大全，看看正宗的炸醬面起源 。
炸醬面是中國漢族特色面食 。最初起源北京，不過在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國十大面條”之一，流行于北京、天津、河北，遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成 。
將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好 ， 做成菜碼備用 。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬 。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面 。
炸醬主要原料是面條（富強(qiáng)粉）、豬肉和蔬菜 。面條易于消化吸收 ， 有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效 。而豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食 。
多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的 ， 只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食 。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足 。醬本身含有較多蛋白質(zhì)和B族維生素 ， 適合與面粉搭配 。
【美食典故：炸醬面的起源】當(dāng)然，需要注意的是：因?yàn)樨i肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。所以在做炸醬面的時(shí)候要避免使用上述原料 。此外 ， 食用以豬肉為原料的炸醬面后不宜喝大量的水 。
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