說起美食想必大家都會(huì)有種咽口水的感覺，作為廣東地方風(fēng)味菜的粵菜，不僅有著悠久的歷史，并以獨(dú)特的菜式和韻味被稱為中國八大菜系之一 。那你知不知道在家怎么做粵菜呢？
那么，下面隨小編一起來看一下粵菜文化吧！
一、啫啫滑雞煲
主材：土雞
配料：紅蔥頭、豆豉、大蒜、生姜、香菜、紅辣椒（可?。?
腌肉汁：鹽、料酒、生粉
調(diào)味汁：柱候醬、蒸魚豉油、現(xiàn)磨胡椒粉、料酒
【八大菜系之粵菜菜譜大全】啫啫滑雞煲的做法：
1、新鮮仔雞收拾干凈 。
2、取雞腿、雞翅和胸脯純?nèi)鈹匦K（其它可拿去煲湯），加入鹽、料酒和生粉 。
3、反復(fù)抓勻后腌制30分鐘 。
4、紅蔥頭剝?nèi)ジ梢拢笏鈩兤?nbsp;， 二者都用刀背拍裂 。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，紅椒切塊 。
5、柱候醬、蒸魚豉油、料酒加現(xiàn)磨白胡椒碎調(diào)成味汁備用 。
6、熱鍋熱油，下雞塊翻炒至雞肉發(fā)白，約2分鐘 。
7、同時(shí)起砂鍋，加少許油，中火炒香除紅椒和香菜外的所有配料 。
8、待紅蔥頭成微黃色時(shí)，下調(diào)料汁炒開至微微冒泡 。
9、下雞塊繼續(xù)中火翻炒 。
10、待醬汁掛勻后，沿煲邊淋入一勺料酒 。
11、加蓋 ， 中小火燜約2分鐘 ， 打開下紅椒后馬上蓋上蓋子，轉(zhuǎn)大火燒出響聲后關(guān)火 ， 上桌后開蓋拌入香菜即成 。
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