【芹菜餃子餡的做法竅門】1、準備材料：豬肉200克、芹菜1棵、面粉180克、清水（肉餡用）10克、小蔥8根、花椒粉版1匙、雞粉1匙、生抽1勺、蠔權油1勺、鹽1匙、植物油1勺 。
2、豬肉剁成肉餡；
3、芹菜摘洗干凈 ， 切段 ， 鍋中水開后焯水3分鐘；
4、豬肉餡先分次加入清水攪打至肉餡吸收水分 ， 再加入芹菜末，蔥末，花椒粉，雞粉，生抽，蠔油，鹽和植物油 。
5、面粉加入適量清水揉成面團，醒20分鐘 。
6、準備搟餃子皮的時候再把肉餡和加入的芹菜攪打上勁，芹菜餃子餡就做好啦 。
7、面團分成若干小劑子，分別搟成餃子皮，中間放上肉餡包成餃子 。
8、鍋中燒水，水開后下入餃子，點水三次后煮熟即可 。
9、芹菜餃子撈出裝盤即可食用 。
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