1、雞1只、土豆2個、胡蘿卜1個、青椒5個、姜10克、大蒜25克、料酒15克、辣椒5克 。
2、方法：將雞剁成小塊 ， 土豆、胡蘿卜削皮洗凈后切成滾刀塊，而生姜、大蒜、辣椒等都切碎備用 。
3、鍋中倒入適量清水，放入雞塊，再放入5克生姜、料酒15克，煮出大量浮末撈出過水備用 。
4、鍋燒至冒煙后倒入適量食用油，油熱后倒入雞塊，雞塊不停翻炒至變色后 ， 倒入姜末、蒜末、料酒，翻炒爆香 ， 去除腥味 。
【土豆燒雞肉的做法】5、倒入黃豆醬、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油，繼續(xù)不停翻炒上色和入味，倒入沒過雞塊的清水，大火煮沸后 ， 蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮 。
6、煮至湯汁明顯變少，大約剩余一半時 ， 倒入土豆塊、蘿卜塊，繼續(xù)燜煮 。
7、等到湯汁快被收干時，揭開鍋蓋，品嘗下味道，倒入辣椒，調(diào)入適量鹽和雞粉 ， 改成高火，翻炒均勻即可出鍋 。
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