鴿子肉越燉越硬的原因：
1、鹽放得太早；
2、使用普通鍋來燉 。
燉鴿子時(shí)一定要注意，鹽不要放得太早，否則鴿肉不容易燉爛；還有不能使用普通的蒸鍋來燉鴿子，必須使用壓力鍋或者燉鍋才行，這樣不僅可以把鴿子肉燉爛，而且也省功、省時(shí)、省燃料 。
【鴿子肉怎么越燉越硬】拓展資料：鴿，一種十分常見的鳥，世界各地廣泛飼養(yǎng)，鴿是鴿形目鳩鴿科數(shù)百種鳥類的統(tǒng)稱 。我們平常所說的鴿子只是鴿屬中的一種，而且是家鴿，家鴿中最常見的是信鴿 ， 主要用于通訊和競翔 。鴿子和人類伴居已經(jīng)有上千年的歷史了，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)的第一幅鴿子圖像 ， 來自于公元前3000年的美索不達(dá)米亞，也就是伊拉克 。
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