燒烤用的肉腌時加太多料吃多會膩，但能達到干香的效果 。原料質量比配料重要 。如特色路邊小店 ， 第一桌要安個排風的然后給客人上小爐子 。主要原因就是要刷那層油，至于腌制，用鹽和味精就可以，烤八分熟后就可現烤現吃 。
【燒烤用食用調和油可以嗎】不需要考慮用花生油還是色拉油，油不重要，主要選好肉 。可以用熟食店里烤雞烤滴下來的油刷在上面 。
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