【醋是什么糧食做的】以碎米、玉米、甘薯、馬鈴薯等來做醋 。中國傳統(tǒng)的做醋原料 ， 在長(zhǎng)江以南以糯米和大米為主 ， 長(zhǎng)江以北以高粱和小米為主，原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化以及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變成糖，再用酵母使其發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下，使乙醇發(fā)酵，將乙醇氧化，生成醋酸 ， 即可成為日用品醋 。
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