正確做法：
1、當(dāng)生豆?jié){加熱到80攝氏度到90攝氏度的時(shí)分，會(huì)呈現(xiàn)很多的白色泡沫，很多人誤以為此刻豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”表象 ， 此刻的溫度不能損壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì) 。正確的煮豆?jié){辦法應(yīng)該是，在呈現(xiàn)“假沸”表象后繼續(xù)加熱3到5分鐘，使泡沫徹底不見；
2、有些人為了穩(wěn)妥起見 ， 將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍 ， 這樣盡管去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，一起也造成了營養(yǎng)物質(zhì)丟失，煮豆?jié){要適可而止，操控好加熱時(shí)刻；
【生豆?jié){怎么煮】3、煮豆?jié){之前 ， 先放少數(shù)的水燒開，然后放入豆?jié){，不要蓋上蓋子，一邊煮一邊拌和，這樣就不會(huì)糊了 。豆?jié){要用紗布過濾潔凈豆渣，因?yàn)槎乖鼤?huì)添加糊鍋的可能性 。
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