【怎么做麥芽糖】1、把大麥清洗干凈，放在水中浸泡24小時左右，撈出控水，放在白色的布上裹好，放置陰涼處，用物品隔住光線 。每一天淋兩到三次水，這個過程大約4-6天 。
2、糯米浸泡1個小時左右 ， 隔水蒸熟 。比平時蒸米飯稍軟些 ， 放至40-60度，然后把剁碎的麥芽放進去混合均勻 。放溫暖處發酵6-8小時 。
3、用干凈的布袋裝好過濾，建議過濾兩遍 。
4、過濾好的，米白色像是米湯一樣 。
5、大火燒開，然后小火慢熬 。期間要重復用勺子把上面漂浮的白色的物質撇掉，一定要勺子輕輕攪動，不然會糊鍋底的 。
6、熬好的麥芽糖 。用筷子尖沾下麥芽糖，可以拉出絲即可 。
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