【廚師說的寬油是什么油】廚師說的寬油并不是指某種油 ， 而是指在做菜時，將大量的油倒在鍋里煮，待溫度升高后倒出 ， 使鍋內(nèi)沾上厚厚一層油（學(xué)名叫滑鍋），這樣炒出的菜更加入味 ， 也用來制作需要油炸的菜品 。
廚師也叫“伙夫”、“廚子”、“櫥役”等 ， 是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人 。現(xiàn)代社會中，多數(shù)廚師就職于公開服務(wù)的飯館、飯店等場所 。
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