【土火鍋的來(lái)歷】火鍋是中國(guó)的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久 。今日火鍋的容器、制法和調(diào)味等，雖然已經(jīng)歷了上千年的演變，但一個(gè)共同點(diǎn)未變，就是用火燒鍋 ， 以水導(dǎo)熱 ， 煮食物 。這種烹調(diào)方法早在商周時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn)，可以說(shuō)是火鍋的雛形 。《韓詩(shī)外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，這就是火鍋的萌芽 。歷經(jīng)秦、漢、唐代的演變，直到宋代才真正有了火鍋的記載 。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火鍋之事 ， 即其所稱(chēng)的“撥霞供” 。直到明清，火鍋才真正興盛起來(lái) 。
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