方法步驟；
材料：碎大米500克、純白石灰水50至100克、熟油辣子55克、蒜泥15克、潼川豆豉50克、醬油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、味精；
1、把大米洗凈，除去雜物 ， 用水浸泡同時(shí)另取潔白、純凈的優(yōu)質(zhì)石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用；
2、磨漿經(jīng)過4至5小時(shí)浸泡后，連水帶米在石磨上磨成米漿盛入鍋中；
【黃涼粉怎樣做】3、熬煮，用旺火將鍋中米漿煮沸，再小火煎熬 ， 用一木棒在鍋中不斷攪動 ， 把準(zhǔn)備好的石灰水注進(jìn)鍋中，使米漿凝固當(dāng)用鍋鏟挑起一點(diǎn)米漿
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