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可溶性糖是什么

經(jīng)驗(yàn)知識(shí)
2026-04-02

【可溶性糖是什么】可溶性糖包括絕大部分的單糖、寡糖。它們?cè)谥参矬w內(nèi)可以充當(dāng)能量的儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)移的介質(zhì)、結(jié)構(gòu)物質(zhì)和功能分子如糖蛋白的配基。可溶性糖種類較多,常見(jiàn)的有葡萄糖、果糖、麥芽糖和蔗糖，前三種可溶性糖的分子內(nèi)都含有游離的具有還原性的半縮醛羥基，因此叫做可溶性還原性糖。