紫豆是蕓豆的一個(gè)品種，又稱紫花蕓豆、紫蕓豆 。
【紫豆是什么豆】紫豆:我國選育品種 。蔓性、莖、花、嫩莢均為紫色，成熟的種子為黑色，莢嫩，肉肥厚，味道鮮美 。秋紫豆系我國選育品種 。蔓性、莖、花、嫩莢均為紫色，成熟的種子為黑色 ， 莢嫩，肉肥厚，味道鮮美，經(jīng)烹炒后顏色由紫紅色變?yōu)榇渚G色 ， 莢長20至25厘米，適宜秋播，從播種至收獲65天左右 ， 畝產(chǎn)2000至3000千克，適合西南地區(qū)栽培 。
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