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白族三道茶文化，你知道多少？

經驗分享小常識

白族三道茶也算是白族文化的精華之處 。賦有戲劇色彩的白族飲茶，把白族人民的生活推向高雅 ， 古樸的氛圍中，品茶如品人生，在喝茶的同時，也傳承了一個民族的文化 。茶是一種生活的藝術，尋找人生的哲理 ， 體會人生境界 。
聚居在蒼山之麓、洱海之濱的白族，對飲茶十分講究，在不同場合有不同的飲茶方式 。自飲茶多為雷響茶．婚禮中為兩道茶（一苦二甜，象征生活先苦后甜）、招待賓客一般用三道茶（也稱三味茶．即一苦二甜三回味） 。
白族三道茶 ， 白族稱它為“紹道兆” 。這是一種賓主抒發感情 ， 祝愿美好 ， 并富于戲劇色彩的飲茶方式 。喝三道茶，當初只是白族用來作為求學、學藝、經商、婚嫁時，長輩對晚輩的一種祝愿 。如今，應用范圍已日益擴大，成了白族人民喜慶迎賓時的飲茶習俗 。
白族三道茶，以前，一般由家中或族中長輩親自司茶 ?，F今，也有小輩向長輩敬茶的 。制作三道茶時，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的 。三道茶在白族中流行較廣，且年代久遠，傳說始于南詔國時期 。具體內容和程序上各地又有差別 。
第一道茶，稱之為“清苦之茶” ， 寓意做人的哲理：“要立業，先要吃苦” 。制作時，先將水燒開 。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內 ， 并不停地轉動砂罐，使茶葉受熱均勻 ， 待罐內茶葉“啪啪”作響 ， 葉色轉黃 ， 發出焦糖香時，立即注入已經燒沸的開水 。
少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻給客人 。由于這種茶經烘烤、煮沸而成 ， 因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻 ， 喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯 ， 一飲而盡 。
第二道茶，稱之為“甜茶” 。當客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅內放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止 。
第三道茶，稱之不“回味茶” 。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜 ， 少許炒米花 ， 若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿 。飲第三道茶時，一般是一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響 ， 趁熱飲下 。這杯茶 ， 喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全 ， 回味無窮 。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理 。
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