1、選用優(yōu)質(zhì)的高精面粉半斤 ， 適量的水、適量食鹽、適量食用油、酵母適量用 。
2、取一個(gè)大盆，將面粉全部倒入，一邊注入部分熱水，一邊用手?jǐn)嚢杳娣?，將面粉和水徹底糅合，期間加入酵母，并不斷進(jìn)行揉面，揉到面團(tuán)變得光滑，蓋上一層保鮮膜，靜置1小時(shí)，讓面團(tuán)充分發(fā)酵 。
【北京大餅做法和配方】3、發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出 ， 分成3個(gè)圓團(tuán)，將每個(gè)圓團(tuán)用搟面杖搟平，變成薄餅，然后在餅上輕輕刷一層油，將餅卷起來(lái)再首尾卷成一個(gè)圓圈 ， 再搟成薄餅 ， 在鍋內(nèi)刷一層油 ， 將餅放入鍋中，煎30秒，然后進(jìn)行翻面，再進(jìn)行刷油一遍 ， 直到餅成型出鍋 。
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