1只5-6公斤重的乳豬、香料粉7.5克、食鹽75克、白糖150克、干醬50克、芝麻醬25克、豆腐乳50克、蒜和料酒、麥芽糖溶液少許 。
步驟：1.將炒過的香料粉加入食鹽拌勻，涂于豬的胸腹腔內(nèi) 。
2、腌10分鐘后，再于內(nèi)腔中加入白糖、干醬、芝麻醬、豆腐乳、蒜、料酒等 。
3、用長鐵叉把豬從后腿穿至嘴角 。
4、用70℃的熱水燙皮 ， 澆上麥芽糖溶液，掛在通風(fēng)處晾干表皮 。
5、將鐵制的長方形烤爐內(nèi)的炭燒紅，把腌好的豬用長鐵叉叉?。?放在爐上燒烤 。
【古法燒豬配料有什么】6、先烤豬的內(nèi)胸腹部，約烤20分鐘后 ， 再在腹腔安裝木條支撐，使豬坯成型 。
7、順次烤頭、尾、胸、腹部邊緣部分和豬皮 。
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