【蝦仁蛋炒飯的制作方法】1、材料：蝦仁6只、雞蛋2個、冷米飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白胡椒、色拉油 。
2、將蝦仁去腸去殼洗凈 ， 用少許料酒、白胡椒腌制一會兒 。
3、雞蛋加少許鹽打散 。
4、炒鍋燒熱，放少許油燒至七成熱時放入蒜末炒香，再放入蝦仁 ， 炒變色后鏟起待用 。
5、炒鍋洗凈，放少許油燒至七成熱時放入蛋液，用鍋鏟迅速劃散，鏟起待用 。
6、鍋中再倒入少許油，燒至五成熱倒入米飯炒開，為避免米飯粘鍋將火調(diào)小，加入少許鹽可使米飯散開，如果米飯過硬可倒入少量清水同炒 。
7、待米飯炒開后加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒，加入蔥花片刻即可 。
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