【家常干鍋蝦的做法】1、材料：大蝦500克、土豆一個(gè)、藕一節(jié)、青椒3個(gè)、蔥兩根、洋蔥半個(gè)、姜三片、蒜3瓣、干辣椒花椒5個(gè)、豆瓣醬適量、火鍋底料一塊 。
2、大蝦剪去蝦須和半個(gè)蝦頭，開背去蝦線，洗干凈瀝干水分備用 。
3、碗里放上切好的蔥姜蒜和干辣椒段、花椒、豆瓣醬和一塊火鍋底料，備用 。
4、鍋里倒上適量食用油 ， 油溫五成熱倒入瀝干水分的大蝦，炸三四分鐘撈出控油 。
5、再準(zhǔn)備適量配菜：土豆和藕片、青椒，處理好放入炸過蝦的油鍋炸兩分鐘撈出備用 。
6、鍋留少許底油 ， 放入碗里準(zhǔn)備好的配料炒出紅油 。放入切好的洋蔥塊，煸炒出香味 。再放入炸好的大蝦和配菜，翻炒均勻 。
7、最后加上適量鹽和雞精，翻炒片刻，出鍋前撒上白芝麻和蔥花即可 。
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