1、用料：五花肉600g、筍干100g、老抽200ml、啤酒250ml、五香粉1茶匙（5g）、冰糖10g、大蒜4瓣、八角1枚、油2茶匙（10ml）、綿白糖2湯匙（30g）、開水250ml、鹽1茶匙（5g） 。
2、筍干清洗干凈后，放入煮鍋內(nèi)，加入適量水（水量以沒過筍干2cm為宜），大火煮開后關(guān)火 ， 放置冷卻 ， 然后換涼水浸泡2小時(shí)，中間要換一次水 。
3、五花肉清洗干凈，用廚房紙巾擦干，切成大小適中的塊 。
4、炒鍋中放入油，中火燒至七成熱 ， 放入切好的五花肉塊，煎至肉塊兩面顏色微焦，盛出 。
5、炒鍋刷洗干凈，放入綿白糖和15ml涼開水，中火拌炒至綿白糖顏色變成金黃色且發(fā)出焦糖味道 ， 倒入開水 。
6、接著放入煎好的五花肉塊，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角 。大火煮開后轉(zhuǎn)小火 ， 燉煮約30分鐘 。
【筍干紅燒肉】7、放入浸泡后的筍干，調(diào)入鹽，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮20分鐘至肉熟爛即可 。
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