1、兔肉焯水，水中加入蔥姜、花椒和料酒有利于去腥 ， 開鍋后煮一分鐘撈出洗凈 。
2、加鹽、料酒、蔥姜腌制半小時(shí)，然后用玉米淀粉拌勻，六成油溫炸至干酥時(shí)撈出 。
3、鍋中留少許油，放入姜蒜、豆瓣醬煸香，再加人一小塊火鍋底料炒化，加入所有蔬菜（藕和土豆條提前焯一下水）兔肉、洋蔥、大蔥、青紅椒、少許糖 ， 孜然粉炒勻 ， 關(guān)火 。
【不辣的干鍋兔怎么做好吃】4、出鍋前撒上花生米 ， 芝麻，放上香菜即可上桌 。
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