【酸菜沒淹透但是過(guò)月了能吃嗎】可以，但是一定要過(guò)水焯 。
酸菜：酸菜，古稱菹 ， 《周禮》中就有其大名，是一種蔬菜腌制食品，流行于中國(guó)東北地區(qū) 。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法 。一般腌制多選用韌性較好的多葉蔬菜作為原料加工制作，常見的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等；因原料的不同有各種不同的品種，各品種的口感差異較大 。在中國(guó)東北和中國(guó)北方地區(qū)一般專指以白菜為原料的酸菜（晉語(yǔ)區(qū)多用芥菜制作，名為黃菜） 。
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