長武酥肉的做法及步驟如下：
一、主料：
豬肉、香菜 。
二、調料：
八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油 。
三：做法：
1、將豬肉去皮，用涼水洗凈，放入開水內燙透，再用涼水投涼，切成大斜片，擺在盆內加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油，再蒸爛；
2、其余蔥姜切絲 ， 香菜切段 ， 蒜切片；
3、把蒸爛的肉片抹上濕淀粉10克后，放油內炸至呈火紅色倒出；
【長武酥肉怎么做】4、勺內放底油，用蔥姜絲、蒜片炸鍋，加醬油、白糖、醋、味精，再將炸好的肉片放入勺內，煨三分鐘后盛入盤內，撒上香菜段即可 。
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