【紫魚(yú)的燒法】主料：子魚(yú)500克 。輔料：雞蛋1個(gè)，色拉油10g、食鹽1匙、雞精1匙、蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、干辣椒5克、胡椒1匙、白糖少許 。步驟：1、洗干凈后將魚(yú)晾干，然后用生抽 ， 生姜，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，腌一個(gè)小時(shí)左右 。2、腌制好以后裹上雞蛋面粉水調(diào)和的面糊，入鍋煎炸 。3、鍋里燒熱一點(diǎn)油，加入蒜末 ， 姜絲，干辣椒絲，胡椒 ， 蔥段，干煸出香味 ， 加入煎炸好的魚(yú)，翻炒幾下，加雞精 ， 胡椒，鹽，白糖，繼續(xù)翻炒，起鍋盛盤即可 。
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