【做燒餅1斤面粉放多少泡打粉】做燒餅1斤面粉放3克泡打粉 。泡打粉是一種復合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉 。泡打粉是一種快速發(fā)酵劑 ， 主要用于糧食制品之快速發(fā)酵 。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大 。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末 。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO?），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體 ， 這些氣體會使產(chǎn)品達到膨脹及松軟的效果 ?？焖俜磻呐荽蚍墼谌苡谒畷r即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用 ， 其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性 。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』 。
