【為什么川菜是八大菜系之首】川菜并不是八大菜系之首，中國(guó)八大菜系之首是魯菜 。自宋代以后魯菜就成為“北食”的代表；明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對(duì)京、津和東北各地的影響較大 ， 是八大菜系之首 。魯菜是技法最多的菜系，有60多種之多，而且很難掌握，是所有菜系中最考驗(yàn)功底的，并且魯菜一直是覆蓋人口最多，覆蓋地域最廣的菜系，中國(guó)1/2的人口，平時(shí)在家做的菜的口味就是魯菜風(fēng)味的 。
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