補充葉酸和維生素B12 老年癡呆的發(fā)生與機體葉酸和維生素B12缺乏有關 。歐洲一些醫(yī)院對數(shù)百名已確診為老年癡呆癥的病人進行血液測定時發(fā)現(xiàn) ， 這些病人血液中高半胱氨酸的含量特別高，由于葉酸與維生素B12能降低體內(nèi)高半胱氨酸含量 ， 故補充葉酸及維生素B12有助于防止老年性癡呆癥的發(fā)生 。
常食大豆 大豆含有豐富的異黃酮、皂甙、低聚糖等活性物質(zhì) 。美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮具有一定的腦保健作用，其化學物質(zhì)極為穩(wěn)定，無論炒煮燉均不會破壞其結(jié)構，也不影響其效果，所以常食大豆不僅可以攝取充分的植物蛋白，預防血脂異常癥、動脈硬化，還有抗癌及預防老年性癡呆癥等功效 。
多吃魚或適當補充魚油 加拿大的科研人員對70名多倫多老人（其中1／4患有老年性癡呆癥）研究發(fā)現(xiàn)，健康的老人血液中歐米伽3脂肪酸（尤其是二十二碳六烯酸DHA）的含量遠遠高于癡呆的老人 。這種脂肪酸在魚油中含量豐富，還能預防心臟病的發(fā)生 。因此 ， 多吃魚，尤其是高油脂的魚，如鮭魚、鱒魚和魷魚等，可有效預防癡呆癥和心臟病 。
增加卵磷脂的攝入 日本科學家研究發(fā)現(xiàn)，乙酰膽堿的缺乏是老年癡呆癥的主要原因 。卵磷脂是腦內(nèi)轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿的原料 ， 人們可以從食物中攝取卵磷脂來預防老年性癡呆癥 。在人們的食譜中，大豆及其制品、魚腦、蛋黃、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品 。攝入人體后可為大腦提供有益的營養(yǎng)，提高智力，延緩腦力衰退 。
增加不飽和脂肪酸、維生素的攝入 高不飽和脂肪酸、低鹽、低脂肪膳食有助于預防心血管疾病的發(fā)生 。維生素（尤其是維生素E、維生素C）具有清除自由基、延緩衰老的作用 。
【老年癡呆癥的飲食營養(yǎng)】減少鋁的攝入 鋁攝入過多容易誘發(fā)老年癡呆癥 。在我們的食物中并不含有過多的鋁，但一些食品添加劑中常有鋁 。如家用酵母粉、干酪和蘇打餅，其量雖不太大，但值得老年人注意，忌長期食用 ?，F(xiàn)代烹飪炊具不少為鋁制品，如果經(jīng)常將過酸過咸的食物在其中存放過久，也會導致人體鋁攝入量增加，所以，老年人在日常生活中必須注意避免這些造成鋁攝入過多的不利因素 。
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