醋是淀粉（水果、糧食主要成分）在酵母菌的作用下生成酒精，之后酒精在空氣中的醋酸桿菌的作用下生成的 。
【醋是怎么做的】醋(Vinegar)是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品 。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國(guó)古代勞動(dòng)人民以酒作為發(fā)酵劑來(lái)發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國(guó)，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上 。
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