1、番茄醬 。最好不要用鐵鍋煮西紅柿或熬煮番茄醬，因為西紅柿含酸性高，會破壞鐵鍋上的保護層，降低鐵鍋的使用年限 。另外，用鐵鍋熬煮番茄醬還會讓鐵鍋產(chǎn)生一股金屬味，所以煮番茄類食物建議不要用鐵鍋，改用不銹鋼鍋 。
2、紅酒燉肉 。鐵鍋保護層比較薄 ， 如果烹煮肉類時在鍋中加入紅酒，會溶解鍋內(nèi)的保護層，建議不要用鐵鍋烹飪紅酒燉肉 。另外，食物中的酸也會溶解出鐵鍋中的少部分金屬 ， 破壞食物中的維生素 ， 讓鮮味大打折扣 。
【鐵鍋不宜烹飪哪些食物】3、甜點 。理論上，用平底鐵鍋可以烹飪甜點，它可以使甜點更加美味，但甜點的殘留味道會滲入其他菜色，發(fā)生串味，所以最好還是不要用鐵鍋烹飪甜點 。
4、煎蛋 。鐵鍋保護膜比較??，不适覕\美醇宓?。通常情況下，用鐵鍋煎蛋，雞蛋容易粘在鐵鍋表面，影響雞蛋的賣相 。另外，雞蛋粘在鐵鍋上，清洗起來費力，所以建議最好不要用鐵鍋煎蛋，改用搪瓷鍋 。
