主料：豆豉、辣椒干、花椒、八角、三奈、豆瓣醬 。
輔料：料酒、食用油、糖、味精、老抽 。
1、先把豆豉用水泡透 ， 沖洗兩遍，瀝干水，主要作用是去除鹽份 ， 其中一半打碎；
2、辣椒干也打成粗顆粒狀，另外八角，三奈也打碎；
3、鍋里燒熱油后轉(zhuǎn)小火，下花椒面，八角三奈面 ， 辣椒粉，炒出紅油；
4、再將豆豉，豆瓣醬 ， 干辣椒碎，下鍋里，噴上料酒，小火熬一個小時，需常常翻動；
【紅油豆豉怎么做】5、再放糖，味精，老抽，再熬10分鐘左右，關(guān)火，冷卻后裝瓶 。
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