【牛里脊做之前需要煮嗎】做之前需要煮，做法步驟；
1、牛肉切塊 。鍋里水燒開(kāi) 。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘 。取出洗凈 。
2、牛肉入鍋，加開(kāi)水 。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒 。中火1小時(shí) 。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘 。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí) 。酌情添加醬油/冰糖 。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成 。
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