佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、鹽，白糖、油等；
主料： 五花肉；
做法：
1、 豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水 ， 以漫過(guò)豬肉為準(zhǔn)，浸泡半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí) ， 以去除血水；
2、 鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去 ， 大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢鹵制半個(gè)小時(shí)左右，再加入適鹽，繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度，可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時(shí)間；
【鹵肉怎么做】3、 關(guān)火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里 ， 泡著鹵肉 ， 待涼，可放冰箱保存，需要食用時(shí) ， 取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可 。
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