1、主料：毛豆腐一塊、青豆一小把 。
2、北豆腐切成1*1*1厘米的小方塊 ， 并用熱水焯一下，目的有二：一是去豆腥氣 ， 二是不易散碎 。
【翡翠雙仙燴怎么做】3、瘦豬肉切成與豆腐相仿的小丁 。
4、豌豆若干，不要太多，只起到點(diǎn)綴作用的 。
5、鍋內(nèi)放油，蔥姜末炒香，肉丁炒熟變色 。
6、放入豆腐翻炒，注意動(dòng)作要輕，別鏟碎了 。
7、放入豌豆，加水、鹽、雞精，蓋上鍋蓋 。
8、開(kāi)鍋2分鐘后打開(kāi)鍋蓋，放入水淀粉勾芡，即可出鍋 。
9、裝盤完成 。
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