1、選無(wú)壞葉的秋季大白菜或蘿卜 ， 洋白菜 。
2、用開(kāi)水焯一下，菜入水后不用開(kāi)鍋，撈起 。
【冬菜的制作方法】3、用干凈薄布包好后放洗衣機(jī)內(nèi)甩干 。
4、入大盆中放入蒜末，姜末，鹽，辣椒面或辣椒粉攪攔均勻 。
5、入缸或壇中壓實(shí)，蓋嚴(yán) 。
6、一個(gè)月后可食用 。
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