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芹菜包子的做法

芹菜包子的做法:
【芹菜包子的做法】主料:面粉600克、面肥180克、豬肉300克、芹菜500克 。
輔料:蔥末30克、姜末10克、精鹽8克、味精4克、雞精6克、醬油25克、食堿1克、麻油15克、花生油50克 。
具體做法:
1、將芹菜擇洗干凈 , 用沸水焯一下,投涼,切成碎粒,擠去水分 , 豬肉洗凈,切成碎粒,備用;
2、將豬肉粒放入碗內(nèi),加入精鹽、醬油拌勻,分次加入水?dāng)嚢桊こ?,放人姜末、味精、雞精、芹菜、麻油、花生油、蔥末拌均勻,即成餡料;
3、將面粉與面肥摻在一起,用溫水和好、揉勻 , 待面團(tuán)發(fā)起,加入適量食堿,揉勻揉透,分成大小均勻的面團(tuán),搟成圓皮,將餡料放人圓皮的中間 , 收邊捏緊 , 捏成18至20個(gè)小褶,即成包子生坯;
4、將包子生坯擺入蒸屜中,用旺火沸水蒸熟即可 。

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