1、取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團 ， 拍成餅 ， 當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水 。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團 ， 蓋上濕布，待用；
【湯圓怎么做吃了不膩】2、按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨后將邊逐漸收口 ， 即咸湯團；
3、待水煮沸時 ， 將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時 ， 加少許冷水 ， 再煮7一8分鐘，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟；
3、待鍋內清水燒開后，將湯圓下鍋，湯圓浮起時 ， 加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端于桌上，再將鍋內酒點燃 。
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