【豆芽肉餅湯竅門】1、黃豆芽50克 ， 豬肉末130克，雞蛋1個，姜2克，胡椒面1克，鹽1茶匙，雞精1茶匙 。
2、姜末、雞蛋、胡椒面、鹽、雞精加入肉餡中，攪拌均勻 。
3、鍋里下油把豆芽炒香炒熟 ， 不需要放調料 。
4、炒好的豆芽直接放入湯盅里面 。
5、將就炒豆芽的鍋，里面加水，然后放少許的鹽、雞精、胡椒面、姜絲，燒開之后，舀進湯盅里面 。
6、肉餡這個時候像敷水泥一樣，敷在盅蓋內部 ， 內部有個厚度 ， 肉餅不要太厚了 ， 把內部貼滿就行，然后保證表面平滑就好了 。
7、上籠蒸45分鐘就可以了 。
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